Соняшникова олія. Чи все ми про нього знаємо ?

Кілька років тому російські рекламщики порадували глядачів своїм черговим «шедевром». Пам’ятайте ролик, де матуся, стоячи біля плити смажить апетитні рум’яні млинці, на що доросла донька з жахом восклікает: «Мамо, це ж суцільний холестерин!»

Багато, звичайно ж, вірили невигадливої рекламі і поспішали в магазин за «чарівним» соняшниковою олією без холестерину. Насправді ж рослинне масло від природи холестерин не містить. Так що за логікою рекламників будь соняшникова олія можна вважати «чарівним».

А як вам ще один виверт: люблять наші виробники писати на етикетках різну рекламну нісенітницю, та неодмінно великим шрифтом, щоб кожен навіть без окулярів розглянув. Наприклад, пляшка соняшникової олії. Першим ділом в очі кидається яскравий напис: «Містить вітамін Е». Вже бачу, як жалісливі домогосподарки, піклуючись про здоров’я домочадців, кладуть у кошик пляшку із заповітною написом. І не важливо, що таке масло коштує дорожче, головне, що млинці тепер будуть не на звичайному маслі підсмажені, а на вітамінному!

Ось тільки вказувати на етикетці соняшникової олії про вітамін Е, те ж саме, що на упаковці з сиром писати про кальцій. Скажете, що не буває сиру без кальцію і писати про це було б нерозумно? Так і соняшникової олії без вітаміну Е теж не буває!

Виявляється, ми так мало про знаємо про постійне жителе наших кухонь – соняшниковій олії. Пропоную познайомиться ближче і дізнатися, який шлях він проробляє, щоб потрапити до нас на стіл. Отже, як же його виробляють.

Найбільш поширене в нашій країні рослинне масло виробляють з насіння соняшнику. Перш, ніж потрапити до нас на стіл масло проходить багато стадій обробки. Все починається з збирання врожаю. Починається вона в кінці літа, коли рослини висохнуть. У цей час соняшники не такі красиві, як на картині Ван Гога, зате насіння в них вже достигли.

Прибиранням займається комбайн, під кузовом якого знаходиться молотильний барабан. З поля насіння на вантажівці відправляються на завод. Робот-контролер відбирає з різних частин кузова насіння на пробу, захоплюючи їх, як пилосос. Так пробна партія потрапляє в лабораторію на експертизу. Лаборанти відокремлюють хороші зерна від сміття і засипають їх в прилад-аналізатор. За допомогою радіочастотних імпульсів він визначає, скільки олії міститься в насінні. Як правило, цей показник становить близько 50%.

Після відвантаження насіння по трубах відправляють на вібросито. Так називають автомати, відсіювати великий сміття.

Потім для очищення від шкірки насіння потрапляють в Рушально-вієчне автомати. Спочатку вони дроблять насіннячка прямо разом з шкіркою, а потім ще раз пропускають їх через сито, видуваючи легшу лушпиння.

Далі очищені насіннячка потрапляють під прес. Шнек всередині тисне на них з силою 2,5 тисячі тонн при температурі понад 100 ° C. У підсумку виходить нерафінована олія. По трубах воно потрапляє в наступний цех, де його очищають від домішок, тобто рафінують.

І вже очищене масло розливається по пляшках.