Як правильно розморозити м'ясо

Як відомо, м’ясо може бути в трьох станах: в парному, замороженому і просто охолодженим (але може знаходитися в живому, верещати і бігаючим по двору).
Парне являє собою м’ясо тільки, що зарізаного або забитого молодого баранчика (або поросяти). Охолоджене – будь-яке м’ясо в холодильнику або іншому прохолодному місці. А ось заморожене м’ясо представляє для любителів делікатесів особливий інтерес. Адже скільки питань виникає при розморожуванні м’яса.

Для правильного «відтавання» замороженого м’яса важливо знати про деякі нюанси . Інакше цей поживний продукт стане несмачною біомасою.

Можна звичайно кинути вийнятий з морозилки шматок м’яса в тазик з кип’ятком, можна помістити його в мікрохвильову піч. Але от чи буде воно після таких «процедур» хоч чимось нагадувати за смаковими якостями свіжий продукт? Напевно, немає. Для цього й придумані правила, які не бажано порушувати.

Далеко не завжди у простого споживача, є можливість придбати свіже м’ясо тільки що зарізаного ягняти або інший м’ясний живності. Тому багато домогосподарки при будь підходящої можливості запасаються взапас. Купують м’ясо у великій кількості і ховають в морозилку.

Але, на жаль, жодна морозильна камера не зможе зрівнятися з методами швидкої заморозки, які застосовуються в промисловості. При заморожуванні даного продукту в побутовому холодильнику в м’ясі починаються незворотні процеси. У внутрішній структурі м’яса починають з’являтися мікро-розриви. В результаті при розморожуванні продукт втратить більшу частину м’ясного соку, який повинен залишатися всередині. Адже саме він і робить м’ясо соковитим і насичує його смаком.

Найкраще купувати м’ясо, яке пройшло промислову заморозку. Звичайно це не «свіжину», але й у такого продукту харчування є свої переваги:

М’ясо минув промислове заморожування має довгий термін збереження і при цьому не втрачає своїх смакових якостей.

Воно коштує менше грошей, що економним господиням доведеться як не можна до речі.

Делікатеси, начебто качиних грудок, перепелів, яловичина для стейків на прилавках середньостатистичних супермаркетів зустрічається тільки в замороженому вигляді.

Від якості заморозки дуже сильно залежить процес розморожування. Точніше те, у що перетворитися такий продукт після розморожування.

І ось тепер власне про процес розморожування. Насправді нічого складного тут немає. Головне правило хорошого кулінара можна вмістити в одне коротке речення – заморожувати м’ясо потрібно максимально швидко (шокове заморожування), а розморожувати як можна довше. Переваги промислового заморожування нам тепер відомі. Так що розморожувати будемо за всіма законами.

М’ясо, яке лежало в морозильній камері, потрібно перекласти в відділ холодильника, де температурний режим повинен бути ближче до 0 ° за Цельсієм. Обов’язково підкладіть під нього велику тарілку або інший посуд. У неї буде стікати м’ясна рідина. У такому положенні м’ясо повинно знаходитися в холодильній камері близько доби (можна і більше). Все залежить від розміру.

Далі потрібно тільки почекати, поки продукт не стане м’яким на дотик і можна з нього готувати ваші улюблені страви. І не допускайте повторної заморозки.