Як приготувати піцу вдома?

Піца – це справжнє диво італійської кухні – з’явилася в нашій країні порівняно недавно, але вже встигла завоювати любов «їсти публіки». Секрет популярності піци, очевидно, в тому, що вона поєднує в собі виняткову популярність з відносною простотою. По-видимому, походження піци схоже з походженням нашої солянки: приготувати що-небудь з того, що під рукою (а вже мука, щоб спекти корж, у хорошої господині завжди є). Справжню італійську піцу і донині випікають у кам’яних печах – але і в домашніх умовах цілком можна приготувати цілком пристойну піцу.

Ймовірно, перші піци випікалися з прісного тіста – але зараз найчастіше застосовується дріжджове, так ми і поступимо.

Розводимо в 0,5 склянки теплої води 0,5 чайної ложки цукру. Беремо 150 г борошна, щіпку солі, 1 чайну ложку сухих дріжджів … вони бувають різні: є швидкорозчинні (наприклад, «Саф-момент») – тоді перемішуємо їх з борошном в сухому вигляді (якщо їх можна використовувати так – це вказується на упаковці) , якщо ж дріжджі не з розряду швидкорозчинних – розводимо їх у воді разом з цукром. Все це справа змішуємо, додаємо столову ложку рослинної олії (рекомендується оливкова – але така розкіш необов’язково, цілком підходить і соняшникова) – і замішуємо тісто. Воно повинне бути настільки крутим, щоб його можна було розкачати в корж – але не доводьте до граничної крутизни (не додавайте борошна понад зазначеного кількості) – інакше піца буде жорсткою. Даємо тісту підійти протягом 30 хвилин, знову вимішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин.

Розгортає тісто в дуже тонку круглу корж, протикаємо її в кількох місцях виделкою і поміщаємо в духовку при температурі 200 градусів приблизно на 10 хвилин (теоретично можна випікати і в мікрохвильовці – тоді потрібно поміщати її туди при повній потужності на 5 хвилин – але не раджу: тоді вона виходить занадто сухий). Потім витягуємо, змащуємо томатною пастою (можна взяти готову, можна пропустити помідори через м’ясорубку) і кладемо начинку.

Яка може бути начинка? Та яка завгодно (згадаємо, що ми говорили про походження піци). Можна порізати ковбасу або сосиски, варене м’ясо, або курку, або креветки, або маслини, або навіть ананаси (буває навіть піца-асорті: подумки розділяємо коло на сектори і на кожен сектор викладаємо свою начинку) … Особисто я віддаю перевагу піцу з грибами. Тут все дуже просто: гриби потрібно посмажити – тільки не до повної готовності, адже ми ще будемо випікати піцу в духовці разом з начинкою – і можна викладати на піцу.

Хороша також начинка з риби: варимо рибу (яка вам подобається – я волію пікшу), расщіпиваем на дрібні шматочки, перемішуємо з дрібно порубаним крутим яйцем і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, викладаємо на піцу (поверх томатної пасти) порізані тонкими кружечками солоні або мариновані огірки , поверх їх розкладаємо отриману рибно-яєчну суміш.

Начинку розкладаємо так, щоб по краях залишився порожній простір.

Наступний «рівень» піци – безсумнівно, сир (бувають піци з одним тільки сиром, але піца без сиру – все одно, що шлюбна ніч без нареченої). Знавці стверджують, що найкраще підходить моцарелла – але знову ж розкіш не обов’язково, підійде будь-який. Сир натираємо на крупній тертці і розсипаємо його, рівномірно покриваючи начинку. Не забудьте посипати спеціями – краще всього використовувати спеціальну приправу (продається в магазинах саме під такою назвою – “Приправа для піци»), або ж орегано, базилік.

Знову поміщаємо піцу в духовку і випікаємо до готовності: сир повинен розплавитися, а тісто – там, де вона не закрита начинкою – зарум’яниться.

Як бачимо, приготувати піцу не так вже складно – а задоволення по повній програмі забезпечено.