Як вони це їдять? Самі огидні делікатеси світу

Людина істота всеїдна. Але й культурне. Відмінності у вихованні, освіті та традиціях заважають «гомо сапієнс» з одного села насолоджуватися делікатесами того ж «гомо сапієнса» з іншого села, але в іншому кінці земної кулі. Це факт.

Особисто для мене абсолютно не прийнятні такі дивні харчові продукти як лапи ведмедя; м’ясо змії, крокодилів, собак, кенгуру, жаб; ящірки, мурашки, скорпіони, цвіркуни, личинки гусениці, і звичайно мізки мавпи. Це далеко не весь перелік сировини для оригінальних обідів. Є продукти, які викличуть блювотний рефлекс у більшості населення Землі. Поговоримо про деякі.

Екскурс розпочнемо з німецького сиру Вюршвітц. В однойменному містечку в Німеччині йому поставлений пам’ятник. Так його люблять. При приготуванні сирне тісто складають у ящики кишать кліщами. І вони починають в сирі жити, збагачуючи його продуктами своєї життєдіяльності. Через три місяці сир можна дегустувати, закушуючи кліщами. Педантичні німці провели дослідження свого давнього сиру і прийшли до висновку, що Вюршвітц і його кліщі абсолютно безпечні і навіть корисні. Є сертифікат.

Далі не можу залишити без уваги їжу нащадків вікінгів – ісландців. Хакарл – м’ясо акули минув ферментацію, або простою мовою підгнилого. Ферментація потрібна, тому що в акули немає органів виділення, і м’ясо просякнуте аміаком. Всього кілька сімей постачає всю країну делікатесом. Коштує недешево, і ісландці їдять його на святах. Ризикну припустити, що все-таки винахід цієї страви наслідок найжорстокішого голоду на острові з суворою природою.

Відправимося в гості до “наших” чукчам. У ямах укритих мохом бережеться копальхен. Для людей, не харчуються їм з дитинства ця штука смертельно небезпечна аж до летального результату. У ньому міститься трупна отрута. У середньому по три місяці тримають тушу оленя в ямі з землею, поки він не дійде до кондиції. Чукчі автори ще одного делікатесу – рирькариль. Це напівперевареною мох з шлунку оленя.

Індонезія батьківщина копі лувак – кавових зерен, які, так би мовити, проходять через циветт. Ці кішки їдять тільки найкращі стиглі ягоди, і виділяють частково переварені кавові зерна, які потім збираються на продаж. Копі лувак – найдорожча кава у світі, його продають від $ 120 до $ 600 доларів за фунт, в основному в Японії і Сполучених Штатах. Характерно, що зерна промивають злегка, щоб не зруйнувати складні аромати, якими вони збагатилися у відомому процесі.

Південно-східна Азія тримає впевнене лідерство за кількістю гастрономічних ендеміків. Наприклад, щури. У Північній Кореї їх їдять, тому що часто їсти нічого. Але вони їдять польових щурів, а не міських, наших знайомих. Смак щурів описують як жестковата курку. Нещодавно агентство Рейтер повідомило, що 2 млрд. гризунів, в результаті затоплення полів на півночі Китаю мігрували на південь, збагативши ресторанні меню.

БАЛЮТА – делікатес Філіппін, Камбоджі та В’єтнаму. Це качине яйце з майже розвиненим ембріоном всередині. Запліднені яйця качки складають у кошики і тримають в теплі. Через дев’ять днів, яйця оглядають на світло, і ті в яких ембріон не розвивається, відбраковують. Ще через вісім днів на сонці і яйця – БАЛЮТА готові. Їх варять і їдять. Продається БАЛЮТА запросто на вулицях як, скажімо, у нас пиріжки, і так само буденно поїдається. Такий фаст-фуд.

Різноманітність незвичайної їжі більше, ніж можна припустити.
Такі «смакоту» як сир з Сардинії з живими личинками сирної мухи Касу Марцу, пеніси биків, насінники баранів, очне яблуко тунця, фарширований тюлень, мишача настоянка і ще багато чого такого, що нам огидно, не тільки готується, але і про, жах , поїдається.

Так як же вони це їдять? Справа звички. Холодцем теж не кожного нагодуєш.