Як зробити ікру з кабачків?

Я дуже люблю кабачки і готова їх є в будь-якому вигляді: тушковані, смажені, фаршировані. Але саме моя улюблена страва – це кабачкова ікра.
Минулого літа я відкрила для себе новий рецепт її приготування, і моя родина, хочу сказати, дуже навіть рада моєму відкриттю. Хочу тепер і з вами поділитися цим смачним рецептом.

Отже, для приготування ікри з кабачків нам знадобляться:

Кабачки – 1,5 кілограма,

Цибуля ріпчаста – 2 штучки (середні),

Морквина – 2 штуки (середні),

Часничку – 3 зубчики,

Рослинна олія для смаження,

Сіль, перець за смаком.

Починаємо нашу готування з миття овочів та їх чищення. Спочатку беремося за обробку кабачків. Очищаємо їх від шкірки, очищаємо від насіння і нарізаємо великими шматками для того, щоб їх було зручно натерти на тертці. Беремо найдрібнішу тертку, якщо такої немає, то підійде звичайна середня і натираємо на ній кабачки. Кабачки дадуть сік, який ми з вами повинні злити. А потім потрібно акуратно натиснути на отриману кабачкову масу, щоб вичавити з неї сік наскільки це можливо. Перекладаємо нашу масу в залізну каструльку, солимо її і ставимо варити на маленький вогонь. Вміст каструльки періодично помішувати. Варити потрібно десь півгодини.

Поки кабачок вариться, займемося нашої морквиною. Чистимо її і потім також як і кабачки натираємо на тертці. Переходимо до ріпчаста луку. Знімаємо з нього лушпиння і нарізаємо дуже дрібними кубиками, приблизно 5х5 мм.

Тепер будемо смажити наші овочі. Я роблю це в казані, якщо у вас його немає, візьміть звичайну сковороду. Наливаємо рослинної олії, чекаємо, коли воно підігріється. Потім засипаємо цибулю і смажимо його до світло-золотистого кольору. Потім закидаємо до цибулі нашу моркву. І смажимо ще п’ять хвилин. І все це солимо. Солі потрібно небагато.

Повернемося до наших кабачкам. На вогні вони дали ще сік. Ми перекидаємо кабачкову масу з каструлі на сито, даємо соку стекти. Після цього кладемо масу з сита до моркви і цибулі. Смажимо все це приблизно десять хвилин. Вогонь повинен бути зовсім маленьким.

Після цього додаємо туди роздавлений часник і перець, пробуємо масу на сіль. Якщо потрібно ще посолити, солимо. Все акуратно заважаємо і смажимо під кришкою ще п’ять хвилин.

Ікра з кабачків готова! Тепер ми знімаємо кришку і даємо нашій кабачкової ікри охолонути. Ікра холоне відносно довго, тому враховуйте це під час планування своєї готування. Остиглу ікру (можна ледь теплу) перекручуємо в м’ясорубці через найдрібніші дірочки. Отриману масу перекладаємо в скляні банки (краще літрові) і ставимо в холодильник, через годину можна буде діставати, і ласувати кабачкової ікрою.

Я люблю посипати кабачкову ікру зеленню, кінзою, петрушкою або кропом. Так виходить смачніше. Деякі члени моєї родини люблять цю ікру намазувати на бутерброди. Так ікра у нас йде «на ура».

Так, якщо ви – не любителі часнику, то можете його в ікру не додавати. Якщо у вас є перевага якихось спецій, то додайте їх. Тільки робіть це в розумних межах і сильно не перестарайтеся, а то ризикуєте отримати занадто пряну ікру, а смак кабачків заб’єте.

Ікра в банках може зберігатися в холодильнику тиждень. Може, звичайно, і більше, але у нас цей експеримент не можливий, тому що ікра швидко з’їдається і не залежується на поличках холодильника.

Порадуйте і ви свою сім’ю цим смачним ласощами. Приємного вам апетиту!